Lavazza представя изкусителни рецепти за десерти с кафе за Хелоуин

За празника  Хелоуин Lavazza поднася на празничната маса нови вкусови предложения, използвайки блендите кафе Qualità Oro/Qualità Rossa - ключова съставка в спeциалитетите на Лорета Фанела. Италианската сладкарка и посланик на Lavazza представя три изискани десерта, чиято основна съставка е кафе. Lavazza и Лорета приветстват празничния дух и доказват колко лесно се приготвят изкусителни десерти.

Хелоуин е празник, а лакомствата са важна част от празника. Празникът чука на вратата и заедно с маскирането  е нужно да има специално място и за сладкишите за деца и възрастни. Италианката Лорета Фанела, известен шеф готвач на сладкарски изделия и посланик на бранда кафе Lavazza, разкрива три специални изискани десерта, които превръщат празника в истинско изживяване на сетивата.

Ключовата съставка за ароматните десерти са  блендите кафе Qualità Oro/Qualità Rossa.  Qualità Oro е интензивен, ароматен бленд за потребителите на кафе, който носи сладък, балансиран вкус на онези ексклузивно оригинални рецепти за един незабравим и ужасяващо вкусен Хелоуин. Qualità Rossa е класически, интензивен бленд с плътен вкус. И двата бленда на Lavazza спомагат за правeнето на невероятен вкус и аромат на десертите, с които могат да бъдат впечатлени гостите на празника.

„ ЗЛАТНИ КЕСТЕНИ“

ЗА ШОКОЛАДОВИЯ МУС

ЧАСТ 1

225г. мляко

45 гр. яйчен жълтък

22г захар

225г мляко

Щипка сол

Накиснете за известно време желатина във вода, докато приготвяте яйчения крем.

В купа смесете жълтъците и захарта.

Сварете млякото в малка тенджера и добавете яйчения микс.

Разбъркайте с енергични движения, добавете солта и загрейте до 85 градуса.

Свалете от котлона и е готов за употреба.

 

ЧАСТ 2

275г яйчен крем

3г желатин

15г вода за накисване на желатина

425г обикновен шоколад

430г бита сметана

Добавете шоколада и желатина, накиснат във вода, в горещия яйчен крем. Изчакайте няколко минути, докато сместа стане хомогенна и когато сместа достигне 38 градуса, добавете разбитата сметана.

Вземете сладкарски шприц или торбичка за форми и напълнете силиконовите формички,след което сложете във фризера.

 

ЗА КЕСТЕНОВИЯ КЕЙК

260 г яйчени жълтъци

250 г белтъци

250 г захар

225 г  сладко кестеново брашно

2.5 г сол

250 г масло

15 г бакпулвер

Смесете всички съставки в миксер и пригответе във форма за кекс в загрята фурна до 170 градуса за около 25 минути. Оставете да изстине и поставете в хладилника. Нарежете на правоъгълници.

 

ЗА КАФЕ КАРАМЕЛА

За максимално добър ефект използвайте блендите QUALITA’ ORO/QUALITA’ ROSSA на Lavazza

100 г пудра захар

50 г. масло

80 г прясна сметана

10 г смляно кафе Lavazza Qualità Oro/Qualità Rossa

2 г сол

Карамелизирайте захарта до тъмно златист цвят

Добавете разтопеното маслото, смесете добре и добавете крема на 32 градуса. Свалете го от котлона преди да заври, добавете солта и оставете да изстине.

ЗА ДЕКОРАЦИЯТА

Разпръснете обикновен шоколад и сладкарски златен прах

КУБЧЕТА ОТ ТИКВА

За крема с кафе QUALITA’ ORO/QUALITA’ ROSSA

340 г сметана

112 г мляко

135 г яйчени жълтъци

90 г пудра захар

200 г млечен шоколад

30 г кафе Lavazza ¡Qualità Oro/Qualità Rossa (късо кафе)

3.5 г желатин

В двойна тенджера, смесете яйченините жълтъци със захарта, млякото и сметаната за 10 минути. Свалете от котлона и смесете шоколада и кафето. Разбийте с миксер и сложете готовата смес в хладилника на температура 4° C. Веднага щом се стегне, го извадете и използвайте сладкарски шприц или торбичка, за да направите основата на кубчетата на дъното на силиконовите форми и ги сложете в хладилника.

БИСКВИТИ „В ОЧАКВАНЕ НА ПОЛУНОЩ“

За бадемовото тесто

300 г масло

200 г захар

75 г яйчен жълък

250 г брашно

100 г нишесте

100 г бадемово брашно

0.5 г ванилия

10 г смляно кафе Lavazza Qualità Oro/Qualità Rossa

В миксера използвайте бъркалката да разбъркате омекотеното масло със захарта и ванилията и след това добавете яйчените жълтъци. Накрая добавете брашното пресято заедно с ванилията и смляното кафе. Бъркайте енергично и след това изсипете сместа в сладкарски шприц/торбичка и напълнете формичките. Печете на 170 градуса за около 10 минути.

 

ЗА КЕСТЕНОВИЯ ГАНАШ

250 г млечен шоколад

200 г прясна сметана

65 г сварени сладки кестени (обелени)

1 г сол

Загрейте сметаната и го излейте върху шоколада. Оставете го за няколко минути, добавете кестените и бъркайте с ръчен блендер за 3 минути или докато кремът стане копринено гладък. Оставете го за около 12 часа.

ДЕКОРАЦИЯ

Използвайте готовия кестенов ганаш, като слепите две бадемови бисквити една за друга.